Hola, debatiendo sobre la asimilación de las claras de huevo.
Se llega a la conclusión de que sólo se asimilan si éstas son cocinadas o batidas al punto de nieve, con lo que, como ya sabiamos, éstas no se asimilarian al tomarlas directamente de su envase.

Ahora os dejo aqui, la respuesta de un técnico de la marca Pascual, al ser preguntado sobre esto.
Lo he extraido de otro foro, en el cual mandaron un email para preguntar acerca de éste tema:



1) El tratamiento térmico de la clara se realiza a temperaturas
inferiores a 60ºC en tiempos inferiores a 5 minutos,

2) La temperatura de enfriamiento es de 4ºC y el tiempo también
inferior a 5 minutos.

3) Esta combinación de temperaturas y tiempos, así como la excelente
calidad microbiológica de los huevos de partida aseguran la ausencia total
de Salmonella

4) Efectivamente la clara de huevo cruda posee una antitripsina que impide
el ataque de sus proteínas por las enzimas digestivas y por tanto su
asimilación.

5) La avidina es una proteína del huevo que se une a la vitamina H y la
vuelve indisponible, pero es termolábil

6) Para obtener el máximo coeficiente de utilización digestivo , es
suficiente, por ejemplo, modificar ligeramente la estructura física, es
decir coagular por calor, o batir a punto de nieve, lo que inactiva el
factor antitirpsico. Además la ovoalbúmina cuya estructura ha sido
modificada por el calor, favorece las secreciones pancreáticas y
gástricas.

7) Aunque el huevo es un alimento rico en biotina, paradójicamente el
consumo de huevos crudos puede ser responsable de una carencia de esta
vitamina, "la enfermedad de la clara de huevo" . Esta patología es debida a
la presencia de avidina que forma un complejo estable con la biotina.
Estapatología es ácil de prevenir cocinando el huevo.

8) Los tiempos y temperaturas empleados en la pasteurización de la clara de
huevo Pascual aseguran la eliminación de la Salmonella y otros gérmenes
patógenos, así como la mayoría de la flora banal del huevo, muy por debajo
de los límites establecidos por la actual y vigente legislación sobre
ovoproductos, pero también para proteger los valores proteicos del huevo
por lo que no altera la avidina.

Conclusión: le recomendamos que consuma las claras de huevo Pascual
modificándoles la estructura por medio de un batido a nieve o por calor
para su máxima asimilación, ya que la pasteurización no altera, o lo hace
muy poco la estructura física de las proteínas de la clara. Así también se
evita el problema de la posible carencia en biotina.

Esperando que esta información le sea útil, reciba un cordial saludo.

Saludos

O sea que lo de locky na de na jejeje
Yo siempre la tomo asi: las vierto en un plato y las meto 3 o 4 minutos en el micro, y a zampar





____________
La verdadera fuerza no se basa en derrotar a tu enemigo con tus puños, sino en derrotarlo sin tener que usarlos

Pues vaya tocho se ha soltado el técnico jejeje Yo siempre las tomo a punto de nieve Y que ricas que están    Ahora, directamente del bote...nunca las probé, pero que asquito  

Buen apote  

        





____________
EL CAMINO DE UN ESPARTANO
OBJETIVO 8 %, 16 DE SEPTIEMBRE

Buen aporte

     

     





____________
No se progresa mejorando lo que ya esta hecho, sino esforzándote por lograr lo que aún queda por hacer.Quien lucha, puede perder; quien no lucha, ya perdió.
MI LUCHA A 30 DE NOVIEMBRE 100 Kg. HOY 118 Kg y 30,5 % de Grasa

K*j*n*d*





____________
MY OWN HELL

Aqui tenemos la solucion a la duda de muchos.   

Un Saludo.

Yo siempre pongo las claras en el sarten y paff, a comer xd