MINERALES

Son componentes inorgánicos de la alimentación, necesarios para la elaboración de tejidos, síntesis de hormonas y reacciones químicas. Permiten realizar funciones vitales, tales como la regulación del equilibrio electrolítico y los impulsos eléctricos que favorecen la contracción y la relajación muscular.

1-    Macroelementos: el organismo lo necesita en mayor cantidad. Se mide en gr/día.
                        
a.    Sodio: regula el reparto de agua en el organismo; en exceso produce un aumento de presión arterial y retención de líquidos. Lo encontramos en el sol. 0’2-0’5 gr/día.

b.    Potasio: hace que se contraiga el músculo cardíaco. Lo encontramos en fruta y verdura, legumbres, etc. 5 gr/día.

c.    Calcio: formación de huesos siendo esencial para la buena circualción de la sangre. Reduce el riesgo de fracturas y protegiéndose contra calambres musculares y la tensión alta. . Lo encontramos en lácteos, semillas de sésamo, frutos secos, algunas verduras... 8-15 gr/día en hombres y 8-10 gr/día en la mujer. Con 1 vaso de leche (200 ml), 1 yogur, 30 gr. de queso fresco, 25 gr. de gruyer y 30 gr. de petit suisse, obtendremos alrededor de los 10 gr. de calcio.

d.    Fósforo: estructura de huesos, membrana celular. Lo encontramos en frutos secos, quesos, soja, yema de huevo, etc. 8-12 gr/día.

e.    Magnesio: para asimilar el calcio y la Vitamina C. Se encuentra en el cacao, soja, frutos secos, algunas verduras, etc. 3-4 gr/día.

f.    Cloro: ayuda al hígado en la función de eliminación de tóxicos. Lo encontraremos en la sal, algas, aceitunas, etc.

g.    Azufre: está presente en las uñas, piel, cabello... lo encontraremos en las legumbres, ajo, yema de huevo, etc.

2-    Microelementos: el organismo lo necesita en menor cantidad y se mide en mgr/día.

a.    Hierro: para la formación de la hemoglobina (glóbulos rojos). Su déficit produce anemia. La Vitamina C ayuda en la absorción del Hierro. Lo encontraremos en carnes, yema de huevo, verduras verdes, cereales integrales, frutos secos, legumbres (lentejas), etc. 10-15 mgr/día.

b.    Flúor: para los huesos y previene de las caries. Se encuentra en el agua, espinacas, pescado, col. 1-2 mgr/día.

c.    Yodo: para el funcionamiento del tiroides. Ayuda al crecimiento de las uñas, cabellos... y su carencia produce vocio. Lo encontraremos en moluscos, pescados, marisco, algas, vegetales que se encuentren en suelo rico en yodo, etc. 1’5 mgr/día.

d.    Manganeso: para la síntesis de grasas y para aprovechar las Vitaminas C, B1 y H. lo encontramos en pescados, legumbres y cereales integrales. 2-9 mgr/día.

e.    Cobalto: para la formación de glóbulos rojos. Se encuentra en carnes, pescados, cebolla, higos, lentejas, remolacha roja...

f.    Cobre: para transformar el Hierro en Hemoglobina. Se encuentra en cacao, legumbres, cereales integrales, pimienta, etc. 1’3-1’5 mgr/día.

g.    Zinc: participa en la formación de insulina. Se encuentra en los crustáceos, huevos, leche, germen de trigo... 12-15 mgr/día.

3-    Oligoelemntos: los que menos necesita el cuerpo, y se mide en mcgr/día.

a.    Silicio: asimilación del calcio y lo encontramos en vegetales, agua...

b.    Niquel: para el buen funcionamiento del páncreas, y se encuentra en legumbres, cereales integrales, espinacas, perejil...

c.    Cromo: participa en el transporte de proteínas y mejora la diabetes. Se encuentra en aceites vegetales, levadura de cerveza, cebolla, lechuga, patata, berros... 200-400 mcgr/día.

d.    Litio: para la regulación del sistema nervioso central. Lo encontramos en vegetales, patatas, crustaceos...

e.    Molibdeno: para prevenir la anemia y caries. Se encuentra en el germen de trigo, legumbres, cereales integrales, vegetales de hoja verde oscura... 250 mcgr/día.

f.    Selenio: previene del envejecimiento de tejidos y algunos tipos de cáncer (de mama, útero), y se usa como tratamiento contra la caspa. Se encuentra en el germen y salvado de trigo, cebollas, ajo, tomate, brecol, levadura de cerveza... 55-70 mcgr/día.