Veo necesario este documento para esta sección, es solamente algo informativo de lo que es la Nutrición, para los que les pueda interesar, aunque es un tema de referencia ya que está pensado para personas sedentarias o que hacen algo de ejercicio sin demasaida intensidad, pero podemos aprovecharlo para saber lo que es la nutrición y todo lo que le rodea...

Relación entre los alimentos y la salud del cuerpo humano.

La Nutrición es la ciencia que estudia los alimentos, nutrientes y otras sustancias relacionadas con estos. Se ocupa de los distintos procesos metabólicos para el aprovechamiento, transformación y eliminación de dichas sustancias; así como también las conexiones socioculturales, económicas y físicas relacionadas con el alimento y su ingestión. En definitiva, la utilización del alimento por el organismo.
 
Una nutrición adecuada significa que todos los nutrientes esenciales para el cuerpo humano (hidratos de carbono, proteínas, minerales, agua, vitaminas y grasas) son suministrados y utilizados en las proporciones adecuadas para mantener una salud óptima. La salud es un estado de bienestar físico, mental y social. No consiste solamente en la ausencia de enfermedad o dolencia.

Las deficiencias nutricionales aparecen cuando se reciben cantidades menores de las necesidades durante largos periodos de tiempo. El resultado: las enfermedades. La ingestión en exceso de algunos nutrientes durante largos periodos puede dar lugar a otras enfermedades. Por lo tanto a de ser equilibrada para evitar cualquier tipo de enfermedades, aparte de ser esencial para el desarrollo y funcionamiento normal de los órganos, para una reproducción, crecimiento y mantenimiento normales, para un nivel de actividad y trabajos óptimos, para poder resistir a la enfermedad y a la infección y para ser capaces de reparar el daño o lesión corporal.

No existe un alimento que por si solo nos proporcione una salud maravillosa. Puesto que existen más de 50 nutrientes distintos y más de 500 alimentos de uso común, es evidente que no es una tarea fácil equilibrarlos todos. Es imposible sin la ayuda de un computador. Sin embargo, está claro que deben realizarse todos los esfuerzos posibles para conseguir una ingestión balanceada diariamente. Con todo esto vemos que hoy en día, la existencia de un programa y una base de datos que permitan conseguir una dieta adecuada es una necesidad, para así alcanzar una nutrición adecuada.

Leyes básicas:
     
Las leyes fundamentales de la nutrición son:

· Ley de la Cantidad: La cantidad de alimento debe ser suficiente para cubrir las necesidades calóricas del organismo, de acuerdo a la edad, al peso, talla, sexo, actividad, de cada individuo.

· Ley de la Calidad: Debe tener en cuenta todos los nutrientes básicos, como hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua.

· Ley de la Armonía: Debe guardar una proporción entre los nutrientes enumerados anteriormente: hidratos de carbono, 55%; proteínas, 15%; grasas y 30%.

· Ley de la Adecuación: una dieta debe ser adecuada a la situación particular de cada paciente, teniendo en cuenta su condición socioeconómica, perfil cultural y religioso.

Requerimientos de alimentos:
     
El cuerpo humano está compuesto por un 60% de agua, 20% de grasas y alrededor de un 14% de proteínas, menos del 1% en hidratos de carbono, y el 5% restante corresponden a minerales y vitaminas. La energía consumida por el organismo es utilizada en parte para los procesos metabólicos imprescindibles como el calor, circulación, respiración, y las diversas actividades cerebrales. Otra parte es utilizada para la actividad física, pudiendo llegar hasta el 30% del gasto calórico total.
     
Las necesidades básicas para los distintos grupos de alimentos son:

· Hidratos de Carbono: Se ha establecido como necesaria una medida del 55 al 60% de las calorías totales.

· Grasas: No debe superar del 25 al 30 % del total de calorías.

· Proteínas: El restante 15% de las calorías, debe ser cubierto con éstas.
 

Grupos alimenticios:

Podemos reunirlos en cuatro grupos:

· Grupo de Lácteos: Leche, yogurt, ricos en proteínas, vitaminas y minerales; quesos, manteca, cremas, tienen gran valor calórico por su mayor cantidad de compuestos grasos.

· Grupo de Animales: Los huevos, contienen un alto porcentaje de proteínas, vitaminas y fundamentalmente, colesterol en la yema; carnes de mamíferos o aves, poseen una cantidad discreta de hidratos de carbono y grasas y altas concentraciones de proteínas; pescados, su contenido en proteínas es casi análogo al de las carnes.

· Grupo de Granos: Los cereales, prácticamente no tienen grasas, si una leve cantidad de proteínas y un elevado porcentaje de hidratos de carbono al margen de su gran riqueza vitamínica.

· Grupo de los verdes: Las frutas y verduras en fresco son ricas en vitaminas y minerales y una fuente importante de agua.

CARBOHIDRATOS:

Cereales: Avena, Fibras All brants, Trigo, Arroz integral y tortitas de arroz inflado ó pan de salvado integral.
Hortalizas y verduras: Brócolis. Patatas, batatas, brotes de soja, zapallo, espinacas.
Frutas: naranjas, limones, pomelos...
Pastas: Fideos - espaguetis - macarrones integrales.

PROTEINAS:

Carnes Rojas: peceto, cuadril, bola de Lomo y jamón cocido.
Blancas: Pechuga de pollo o pavo.
Pescado: Atún. Caballa, salmón, merluza...
Lácteos: Queso fresco sin sal, leche desnatada, yogur desnatado
Huevos: claras de huevo de gallina ó enteros de codorniz.
Soja.: granulada ó milanesas de soja.

GRASAS:

Aceite de Oliva.
Frutos secas: Ej. Nueces, almendras, maní.


Nutrientes calóricos

La energía existe en varias formas y todas ellas pueden ser convertidas en calor. La energía se mide con la unidad julio y en calorías:
1 cal. = 4,2 julios

Y las subunidades más usadas son el kilojulio (kj. = 1.000j.) y kilocalorías (kcal.= 1.000cal.).

- Las proteínas, las grasas y los hidratos de carbono son las principales fuentes de energía para el cuerpo.
    
- Las grasas: 9 kcal./ gr.
    
- Las proteínas y los hidratos de carbono: 4 kcal./gr.
    
- El alcohol: 7 kcal./gr.