En la composición nutricional de 100g de porción comestible de esta especie destaca el porcentaje de agua (68,2%), el más bajo de todos los pescados, su riqueza en proteínas 16,3 gramos, su valor energético 205 kilo calorías, el más alto de todas las especies marinas junto con el atún y su elevado contenido en lípidos, también el más alto. El colesterol es muy bajo. También contienen calcio, hierro, yodo y otros minerales en menor cuantía. El contenido en vitaminas es alto en tiamina riboflavina, vitamina, vitamina B12 y vitamina D (el más alto de todos los pescados).
En la cena puedes añadirselas a una ensalada o con un revuelto de claras y gulas, puedes tomarlas un par de veces a la semana con la cena.
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